Bánh dày làng Gàu – Thấm đượm tinh hoa văn hóa vùng quê văn hiến
(THPL) – Nhỏ bé thôi nhưng chiếc bánh dày làng Gàu trắng nõn, dẻo thơm nức tiếng, chứa đựng cả tinh hoa văn hóa truyền thống vùng quê văn hiến nói riêng và Việt Nam nói chung.
Tin liên quan
- Bộ TT&TT đã thu hồi giấy phép của 30 doanh nghiệp bưu chính
Hơn 520 doanh nghiệp xuất sắc đạt danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2024
Doanh nghiệp gặp khó vì giá cước vận tải biển tăng cao
Việt Nam đã thu hút hơn 2 tỷ USD từ Australia
Cục Phòng vệ thương mại cảnh báo dây thép Việt có nguy cơ bị điều tra tại Canada
» Bánh đa Đô Lương - Mặn mòi hương vị miền Trung
» Bánh đa nem Thổ Hà nức tiếng gần xa
» Nghệ nhân Quốc gia Đào Trọng Cường – Người “thổi hồn” cho tranh đá quý
Không biết tự bao giờ, trong dân gian đã lưu truyền câu ca “Mâm cao cỗ đầy không bằng bánh dày làng Gàu”. Bánh dày vốn là món ăn truyền thống của người Việt, rất nhiều địa phương trên cả nước có đặc sản bánh dày, nổi tiếng như: bánh dày quán Gánh (Thường Tín, Hà Nội), bánh dày Lạc Đạo (Văn Lâm, Hưng Yên), nhưng bánh dày làng Gàu (xã Cửu Cao, huyện Văn Giang, Hưng Yên) đi vào nỗi nhớ bởi hương vị thơm dẻo đặc trưng.
Bà Lê Thị Phượng (làng Gàu) năm nay 76 tuổi, có thâm niên làm bánh dày hơn 60 năm. Hàng ngày, sau khi cùng con cháu làm xong mẻ bánh, bà lại mang ra chợ bán. Bánh dày của bà đắt hàng lắm, chỉ chừng 7 giờ sáng ra chợ đã hết veo.
Bà Phượng tâm sự, nghề làm bánh dày ở Cửu Cao không biết có từ bao giờ, chỉ biết rằng khi bà lớn lên ghi vào lòng âm thanh chày giã bánh thình thịch, thình thịch. Độ Tết đến xuân về, nhà nào nhà nấy đều tất bật đồ xôi, đồ đậu, giã bánh..., với tất cả sự tỉ mỉ, trân trọng, sao cho những tấm bánh dày dẻo thơm nhất để dâng lên ban thờ tổ tiên, bày tỏ tấm lòng tri ân sâu sắc với trời đất và các bậc tiền nhân.
Gạo nếp cái hoa vàng chọn lọc hạt to, bóng mẩy, trắng ngần, đều tăm tắp sẽ được vo sạch, ngâm kỹ rồi đồ thành xôi. Mẻ xôi thơm lừng ấm nóng sau đó đưa vào cối đá to giã nhuyễn. Giã bánh cũng cầu kỳ lắm. Nhất định phải là một đôi nam nữ dùng chày gỗ cùng nhau giã để âm dương giao hòa, nhịp chày buông phải vừa lực, không quá mạnh cũng không được yếu mềm, có như vậy bánh mới vừa trắng ngần lại mềm dẻo mà không nát.
Ngày nay có máy giã công nghiệp thay thế nên đỡ vất vả hơn nhiều, chất lượng sản phẩm đồng đều.
Đỗ xanh cũng là loại 1, xay vỡ đôi, không lẫn tạp chất. Đỗ ngâm mềm, đãi thật sạch không còn lẫn chút vỏ xanh mới đạt yêu cầu. Sau khi để ráo nước, người ta sẽ mang đi đồ nhừ tơi. Cũng như gạo nếp, đỗ phải được giã thật nhuyễn sánh, không chút lợn cợn hạt.
Đường kính ngọt ngào, dừa nạo sợi béo bùi sẽ được trộn kỹ cùng đỗ xanh để làm nhân bánh. Với bánh dày nhân mặn, người làm sẽ xào đậu xanh cùng thịt mỡ béo ngậy, hạt tiêu già cay nồng. Nhân bánh đạt yêu cầu phải vừa dẻo mịn nhưng khô ráo, không nát, đưa vào miệng nổi vị thơm mát.
Vỏ trắng ngần, nhân vàng ươm đã sẵn sàng, thoăn thoắt đôi tay, người thợ nặn ra những chiếc bánh tròn xinh, đều tăm tắp mà chẳng cần cân đong gì.
Ngoài bánh dày hình tròn, người làng Gàu còn nặn bánh hình trụ dài cả mét, sau đó cắt ra từng chiếc nhỏ.
Chiếc bánh trắng nõn nà được bao bọc bởi lớp “áo” bằng đỗ xanh bột nhuyễn vàng óng giúp bánh không dính vào nhau khi xếp chồng, nổi bật trong chiếc thúng lót lớp lá chuối xanh mướt, đẹp giản dị một cách hoàn hảo.
Đặc sản bánh dày làng Gàu vốn không thể thiếu trong mâm cỗ những dịp trọng đại của người Hưng Yên, giờ đây đã tỏa đi nhiều nơi trên cả nước, gây “nghiện” cho bao thực khách.
Chiếc bánh nhỏ bé tạo nên từ sự tỉ mỉ, khéo léo của người làng Gàu đã nuôi lớn bao người con vùng quê văn hiến, giúp cuộc sống bao gia đình trở nên khá giả, sung túc.
Chiếc bánh dày hòa quyện hương vị của đất trời và tấm lòng trân trọng, biết ơn, từ những điều nhỏ bé, giản dị nhất để làm nên cuộc sống tươi đẹp. Món đặc sản quê hương này của Hưng Yên sẽ được gìn giữ, trao truyền qua các thế hệ dân làng Gàu nói riêng và người Việt Nam nói chung.
Thảo Nguyên
Tin khác
-
Giá vàng và ngoại tệ ngày 29/3: Vàng tăng phi mã, USD vượt mốc 104,5
-
Năm 2024: ABBank mục tiêu lợi nhuận trước thuế đạt 1.000 tỷ đồng
-
Dự báo thời tiết ngày 29/3: Bắc Bộ mưa rào rải rác, cần đề phòng dông lốc
-
Bộ Công Thương tiếp tục chỉ đạo khẩn về xuất hóa đơn điện tử bán lẻ xăng dầu
-
Sắp khai trương chợ du lịch Hải Tiến với nhiều sản phẩm OCOP
-
Thanh Hóa: 3 đối tượng cấu kết “sản xuất, buôn bán hàng giả” bị bắt
ĐHĐCĐ năm 2024 Tập đoàn GELEX diễn ra thành công
(THPL) - Sáng 28/3/2024, Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) thường niên năm 2024 của Công ty cổ phần Tập đoàn GELEX đã diễn ra tại Hà Nội....28/03/2024 17:46:02Sầu riêng đông lạnh sắp được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc
(THPL) - Theo Cục Bảo vệ thực vật, sầu riêng đông lạnh, dừa xuất khẩu sang Trung Quốc phải đảm bảo yêu cầu an toàn thực phẩm, mã vùng...28/03/2024 20:47:42Ban nhạc Bức Tường “chia tay” bassist Nguyễn Minh Đức
THPL – Mới đây, fanpage chính thức của ban nhạc Bức Tường đã đăng tải thông tin cho biết bassist Nguyễn Minh Đức sẽ dừng lại hành trình...28/03/2024 17:34:31Honda Việt Nam triệu hồi hơn 220 xe Gold Wing và CBR1000RR
(THPL) - Honda Việt Nam vừa thông báo triệu hồi 147 xe Gold Wing sản xuất từ tháng 10/2017 đến tháng 3/2023 và 74 xe CBR1000RR sản xuất từ tháng 9/2017...28/03/2024 20:40:24
ĐỌC NHIỀU NHẤT
Quảng bá thương hiệu Việt
-
VinFast tặng vàng cho khách hàng mua ô tô điện cuối tháng 3/2024
(THPL) - Trong 6 ngày cuối tháng 3/2024, khách hàng mua xe điện VinFast sẽ có cơ hội quay số trúng thưởng 5 chỉ vàng mỗi ngày trong chương trình “Rước VinFast, trúng lộc vàng”. Đây là ưu đãi đặc biệt cho khách mua xe điện bên cạnh chính sách cho vay trả góp tốt nhất thị trường hãng xe Việt đang áp dụng theo chiến dịch “Mãnh liệt tinh thần Việt Nam”. - Mừng sinh nhật 16 tuổi, LPBank ra mắt thẻ tín dụng quốc tế LPBank JCB Ultimate
- Hé lộ công viên giải trí mô hình VinWonders lần đầu xuất hiện tại Quảng...
- Thu nhập bao nhiêu tiền mỗi tháng có thể mua ô tô điện?
Tôn vinh thương hiệu toàn cầu
-
Định vị thương hiệu du lịch, nghỉ dưỡng cao cấp Vân Đồn
(THPL) - Được thiên nhiên ban tặng những tài nguyên vô giá, cộng hưởng với bề dày lịch sử và sự đầu tư vượt trội cho hạ tầng, Vân Đồn đang dần được định vị như một điểm đến hấp dẫn trên bản đồ du lịch cao cấp. - Vinamilk 28 năm liên tiếp giữ danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao
- The Diamond Residence “Top 5 Dự án đô thị và nhà ở chất lượng nhất năm...
- VPCC Nguyễn Huệ - Sáng tạo và đổi mới trước xu hướng xã hội hóa nghề...
- đặt hoa khai trương tphcm
- Đặc sản Bánh Pía Truyền thống