“Ma trận” nước đá và gợi ý từ P-EMIC

Nước đá gắn mác tinh thiết nhưng chắc gì đã sạch

Đều đặn mỗi ngày, mỗi giờ, hàng ngàn túi đá viên theo chân nhân viên giao hàng len lỏi đi vào các quán xá, từ bình dân đến sang trọng. Ít tai biết, đằng sau những túi đá được đóng gói cẩn thận và dán nhãn “đá sạch”, “đá siêu sạch”, “đá tinh thiết” lại là ma trận những cơ sở sản xuất đá lạnh, mà ở đó vàng thau lẫn lộn, có nơi quy trình nghiêm ngặt, có nơi điều kiện sản xuất vốn đã tồi tàn, không đảm bảo, mà vấn đề kiểm tra, giám sát lại quá lỏng lẻo, dễ dãi.

Thời gian qua, những hình ảnh cận cảnh về quy trình sản xuất đá lạnh tại một số cơ sở không phép ở các xã Vĩnh Thành, Vĩnh An của tỉnh Phú Thọ được phát sóng trong chương trình Chuyển động 24h trên Kênh VTV đã làm rung động dư luận. Vụ việc này dấy lên những lo ngại về vấn đề an toàn nước đá. Được biết, các cơ sở đó đều không được các cơ quan chức năng địa phương thẩm định, cấp phép đủ điều kiện hoạt động, nhưng hàng ngày vẫn sản xuất và cung cấp một lượng lớn đá lạnh ra thị trường, tiềm ẩn nguy cơ về an toàn, sức khỏe của người tiêu dùng.

Theo quy trình sản xuất đá tinh khiết đạt tiêu chuẩn, nguồn nước phải được lấy từ độ sâu 90 m, xử lý qua hệ thống lọc thẩm thấu ngược và diệt vi khuẩn bằng tia cực tím. Các bộ phận khuôn đá, dao cắt đá, bồn cấp nước làm đá, cối lạnh và gàu tải đá của hệ thống máy sản xuất nước đá viên tinh khiết đều bằng i-nốc, không bị rỉ sét theo thời gian. Chu trình sản xuất nước đá khép kín, tiến hành hoàn toàn tự động, không có sự tiếp xúc trực tiếp với bàn tay con người, nước đá viên tinh khiết mới bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tuy nhiên, khảo sát thực tế cho thấy, phần lớn các cơ sở sản xuất đá sạch hiện nay đều sử dụng nguồn nước giếng khoan không bảo đảm độ sâu, với mặt bằng sản xuất và nguồn nước bị ô nhiễm như vậy, đương nhiên chất lượng sản phẩm không thể đạt tiêu chuẩn.

Thực tế, các xét nghiệm đã chỉ ra rằng, nước đá bẩn dễ nhiễm vi khuẩn E.coli, Coliforms, Feacal streptoccoc có thể gây bệnh đường ruột, tiêu chảy cấp, một số gây suy thận, nhiễm khuẩn đường huyết. Riêng vi sinh Pseudomonas aeruginosa (còn gọi trực khuẩn mủ xanh) có trong nước đá bẩn nếu xâm nhập vào phổi, thận, đường tiết niệu... còn gây tử vong. Mặt khác, sản xuất nước đá chưa xử lý nguồn nước còn có nguy cơ tồn dư kim loại nặng, hóa chất (như thủy ngân, chì, asen, kẽm...) là mối nguy hại nghiêm trọng đối với sức khỏe con người. Đối với đá nhiễm khuẩn thì trong quá trình làm đông, một số vi khuẩn chỉ bị ngưng hoạt động nên khi ăn vào vi khuẩn sẽ hoạt động trở lại.

Trao đổi trên báo chí, PGS. TS Trần Đáng - Nguyên Cục trưởng An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) cho rằng: “Nước đá không sạch đang là một nguồn lây bệnh nguy hiểm. Nó chứa các loại vi khuẩn, vi sinh vật gây bệnh đường ruột như thương hàn, tả, lị... nó có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và gây bệnh cấp tính, mạn tính, thậm chí còn gây ra các bệnh về thần kinh và ung thư. Do vậy, người dân cần cảnh giác với các loại đá không bảo đảm chất lượng, bởi trong môi trường lạnh, vi khuẩn chỉ bị kìm chế phát triển, còn khi đá tan vi khuẩn tiếp tục sống và khả năng gây bệnh sẽ rất cao...”.

Tự chủ nguồn đá lạnh sạch từ P-EMIC

Bằng cảm quan, mắt thường, trước những viên đá trong vắt, khó có thể đoán biết được sạch hay bẩn, có tiềm ần vi khuẩn, chất độc hại hay không.

Theo quy định, nước máy là nước dùng trong sinh hoạt hằng ngày, còn nước dùng để uống vào cơ thể phải bảo đảm về chất lượng, đã được lọc, loại bỏ các tạp chất. Trên thực tế, rất nhiều cơ sở sản xuất đá sạch quảng cáo dùng nước máy để làm đá nhưng nguồn nước này cũng không thể bảo đảm chất lượng. Tốt nhất nếu không tìm được cơ sở sản xuất đá lạnh sạch uy tín, thì việc tự chủ nguồn đá lạnh sạch là giải pháp hữu hiệu nhất.

Hiện nay trên thị trường cung cấp khá nhiều máy làm đá viên. Việc trang bị máy làm đá viên sẽ giúp cơ sở dịch vụ ăn uống có thể tự chủ động được nguồn đá lạnh an toàn để sử dụng. Đặc biệt, các dòng máy sản xuất đá viên hiện nay được ứng dụng công nghệ tiên tiến, cho khả năng tạo đá siêu nhanh, trung bình một mẻ đá chỉ mất khoảng 19 - 30 phút, tuỳ vào công suất của từng máy. Nhờ vậy, một ngày thiết bị có thể đem tới mức năng suất từ hàng chục đến hàng trăm kg đá lạnh. Khi sở hữu máy làm đá viên cho quán café, quán bar, nhà hàng…, chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ sẽ không còn lo về vấn đề thiếu hụt hay dư thừa đá như khi mua từ các cơ sở ngoài thị trường.

Thời gian qua, thương hiệu P-EMIC đã cung cấp ra thị trường nhiều loại máy làm đá với kích thước, công dụng khác nhau, phục vụ đa dạng nhu cầu từ cơ sở dịch vụ ăn uống tới các hộ gia đình, như: Máy làm đá P-300A, máy làm đá PX-150A, máy làm đá PK-380, máy làm đá P-360WY, máy làm đá bán nguyệt PK-45Y, máy làm đá mini PK-12K…cung cấp từ 20 đến 500 kg đá mỗi ngày.

Các sản phẩm máy làm đá nêu trên của P-EMIC đã được rất nhiều khách hàng trong và ngoài nước tin dùng. Đặc biệt, ngoài máy làm đá, P-EMIC còn cung cấp máy pha cà phê, máy lọc nước, tủ lạnh, máy rửa chén, bộ lọc phèn, máy lạnh xách tay… Hiện nay các sản phẩm của thương hiệu P-EMIC đang được Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Phú Du phân phối tại địa chỉ 919 Nguyễn Trãi, Phường 14, TP. Hồ Chí Minh, Website: https://pemic.com.vn/blog/.

Lâm Tới