Khám phá hương vị 3 miền qua sự kiện ẩm thực ‘Mùi - Vị Quê Nhà”

Với tinh thần tôn vinh, gìn giữ và lan tỏa bản sắc của ẩm thực Việt, Mặn Mòi đã cùng các nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực và các đầu bếp, lần lượt giới thiệu gần 200 món ngon đặc trưng trên khắp Việt Nam. Nếu các mùa trước của “Hương Vị Quê Nhà” thường mời người yêu ẩm thực dừng chân ở một hay vài vùng đất nhất định, thì với chủ đề “Mùi - Vị” đã mở ra một ‘chuyến rong chơi đến cả 3 miền’, không chỉ để ngắm nhìn vẻ đẹp hào sảng của gia vị và sản vật Việt, mà còn được thưởng thức hơn 30 món ngon và thức uống đặc sắc được đội ngũ bếp Mặn Mòi dành nhiều nỗ lực tìm tòi, chắt lọc và sáng tạo.

Tại sự kiện, những câu chuyện về các gia vị và nguyên liệu Việt ở từng vùng thổ nhưỡng được kể thật bình dị nhưng cũng đầy đam mê bởi các nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực và các đầu bếp, nơi sự khám phá và kết hợp tinh tế, hài hòa, thổi hồn vào từng món ăn, làm nên phong vị riêng được chia sẻ một cách sống động ngay tại các quầy ẩm thực.

Đặc sản tinh túy của miền Bắc góp mặt trong “Mùi – Vị Quê Nhà” với nhiều món ngon đáng trải nghiệm. Đó là món khai vị mới nghe tên thôi đã thấy rất tò mò, Bánh gật gù Tiên Yên (Quảng Ninh) ăn kèm cùng thịt băm, nước mắm Bắc và hành phi giòn thơm; món Thịt Lợn Đen Lăng Can nướng muối kiến, là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tuyên Quang. Giống lợn bản địa này được nuôi thả rông, ăn rau rừng, nên có thịt thơm săn chắc, ít mỡ, bì giòn. Miền núi Sơn La có món cá nướng Pa Pỉnh Tộp với cách chế biến tẩm ướp kỳ công, đậm đà gia vị, rồi được kẹp trên những thanh tre và nướng trên than hồng. Cả hai món nướng này đều ăn cùng sốt chẩm chéo, một trong những gia vị trứ danh của miền Tây Bắc.  Cùng với đó, thực khách có dịp thưởng vị những thức quà quen của Hà Nội với Bún ốc nguội hay Bún cá Quỳnh Côi đặc sắc của vùng đất Thái Bình.

Ẩm thực miền Trung thêm vào bữa tiệc bởi nét dân dã ‘khó tìm’ giữa nhịp sống hiện đại với món Bánh sắn đập Hội An ăn cùng Mắm nem tỏi ớt hay Mắm tôm chua Huế, Gỏi cá Nam Ô (Đà Nẵng) nức tiếng với cách chế biến đậm chất địa phương từ làng chài Nam Ô lâu đời nằm dưới chân đèo Hải Vân, hay Cháo cá khoai Nghệ An, một món ăn theo mùa độc đáo được người dân địa phương xem là món quà ngọt lành của biển cả vào mùa đông dành cho xứ Nghệ.

Xuôi về phương Nam là những hương vị hấp dẫn mang dấu ấn của miền sông nước miệt vườn với Gỏi tôm sông nướng miền Cù Lao, Gà hấp bưởi Tân Triều ăn kèm muối tiêu sả hay Vịt biển Cần Giờ nướng lu với sốt tiêu thơm lừng. Đặc biệt, có quầy xôi chiên phồng với đầu bếp biểu diễn điêu luyện, với kỹ thuật chiên những quả bóng xôi tròn to, thơm và giòn rụm.

Tại quầy tráng miệng, bên cạnh những đặc sản ngọt ngào được chọn lọc từ các vùng miền như kẹo dồi trà xanh, vỏ bưởi non sấy, bánh hồng Bình Định, sẽ có thêm những sáng tạo từ bếp Mặn Mòi như mía ghim hấp hoa bưởi, chuối nếp nướng, chè bưởi hay kem mắm cá linh (Anh Giang), kem mắm tôm chua (Gò Công), thêm phần trải nghiệm khác lạ và thú vị cho thực khách.

Qua hơn 2 năm tổ chức, chuỗi sự kiện "Hương Vị Quê Nhà" không chỉ đơn thuần là không gian ẩm thực mà còn mở ra những kết nối văn hóa và nghệ thuật truyền thống.

Sự kiện lần này hân hạnh giới thiệu Múa bóng rỗi, một loại hình nghệ thuật diễn xướng có lịch sử hơn 300 năm ở vùng đất Nam Bộ, được UNESCO công nhận là Di sản văn hoá phi vật thể của Việt Nam từ năm 2016. Xuất hiện như một phần nghi lễ xưa trong một số dịp lễ hội tại các đền miếu, múa bóng rỗi được các nhà nghiên cứu văn hóa xem là một phần của những điệu múa thiêng, "điệu múa dâng Bà", gắn với tín ngưỡng thờ Mẫu trong nền văn hóa nông nghiệp. Các nghệ sĩ, nghệ nhân thường xuất hiện trong phục trang rực rỡ, trình diễn những bài hát rỗi ngợi ca vẻ đẹp quê hương, lòng thành kính ơn trên... kết hợp với những điệu múa vừa khổ luyện vừa ngẫu hứng, từ dâng bông, múa trống, múa mâm vàng cùng những kỹ thuật đặc biệt khác.

Ngoài ra, sự kiện còn mang đến trải nghiệm nghệ thuật thủ công với workshop "tranh giấy xoắn", một hình thức khảm tranh bằng sợi giấy xoắn độc đáo cùng nghệ nhân Võ Xuân Hùng, giảng viên Trường cao đẳng Giao thông vận tải, người đã đam mê và dành tình yêu cho nghệ thuật.

Sự kiện cũng dành không gian trưng bày các sản vật tinh tuyển khắp các vùng miền Việt Nam - từ trà thơm, rượu quý đến gia vị, đặc sản cùng sản phẩm chăm sóc thân tâm và cửa nhà - trong Bộ Quà Tết Ta 2026 của The Bloom, thương hiệu “Quà tặng từ thiên nhiên Việt Nam” được phát triển bởi HumVentures.  

Bộ quà ấn tượng với chất liệu bao bì theo hướng thân thiện với môi trường, như hộp gỗ thủ công, vali mây tre đan tay từ nghệ nhân, được chăm chút gói bằng giấy dó, buộc dây cỏ tự nhiên – tối giản mà tinh tế, như lời chúc năm mới mộc mạc mà sang trọng, thích hợp dành tặng những người thân quý hay đối tác đồng hành cùng doanh nghiệp trên hành trình đến thành công.

Tìm hiểu thêm về chuỗi sự kiện ‘Hương Vị Quê Nhà” tại: https://manmoi.vn/huong-vi-que-nha/

Huy Bình