Cách nhận biết bánh chưng luộc với pin độc hại

Tết Nguyên Đán gần đến, bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các gia đình Việt ngày Tết. Hiện nay, thay vì gói và luộc bánh chưng tại nhà, nhiều gia đình chọn mua bánh chưng đã luộc sẵn để tiết kiệm thời gian.

Tuy nhiên, bánh chưng luộc với pin sẽ gây ra những tác hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Các kim loại nặng chứa trong pin như thủy ngân, thạch tín, chì… đều là những chất cực độc, gây nguy hiểm cho não, tim mạch, thận và ảnh hưởng nhiều đến khả năng sinh sản.

Dưới đây là cách nhận biết bánh chưng luộc với pin đơn giản nhất:

Màu sắc vỏ lá bên ngoài

Theo nghệ nhân làng Dòng – làng gói bánh chưng truyền thống lâu đời nhất ở Lâm Thao (Phú Thọ), bánh chưng ngon phải luộc 10-12 tiếng mới thấm đủ nước và chín rền. Bánh chưng chín vớt ra để ráo, rải bánh trên nia làm bằng tre, rồi dùng mâm hay vật nặng ép bánh cho vuông đều. Quan sát bên ngoài sẽ thấy màu lá dong xanh nhạt hoặc xanh ngả vàng. Ngửi mùi thơm đặc trưng của gạo nếp, lá dong.

Còn với bánh nấu bằng pin, chỉ cần nấu một giờ là bánh rền nhừ từ trong ra ngoài. Trong môi trường kiềm, tinh bột hấp thụ nước tốt hơn nên rất mau chín. Pin thải ra hợp chất khiến lá dong có màu xanh đen, xanh thẫm hoặc xanh ánh tím. Lá bánh còn khá tươi và không bị khô héo.

Về vỏ bánh chưng

Với bánh chưng luộc với pin, vỏ bánh xanh rờn, nếp trong, bắt mắt hơn. Đối với bánh chưng luộc bình thường, vỏ bánh màu xanh nhạt hơn hoặc ngả thành màu hơi vàng. Nếp không được trong như bánh chưng luộc bằng pin.

Về nhân bên trong

Bánh chưng luộc bằng pin không được rền, vì ép chín nhanh nên không được dẻo, thơm mùi vị đặc trưng giống như bánh chưng luộc thông thường.

Cách nhận biết bánh chưng nhuộm phẩm màu

Để bánh chưng xanh hơn, người dân vẫn nhuộm gạo nếp bằng cách lấy lá riềng (hoặc lá nếp) rửa sạch, giã nhỏ rồi vắt lấy nước. Tương truyền cách làm này sẽ khiến bánh thơm hơn, xanh tự nhiên từ trong ra ngoài, để nửa tháng cũng không sợ chua. Một số nơi còn dùng cốm, gấc đỏ, nếp cẩm tím, mật ong... để làm các loại bánh chưng ngũ sắc trưng bàn thờ cho đẹp.

Tuy nhiên, nhiều nơi dùng phẩm màu công nghiệp để nhuộm bánh. Ví dụ Amaranth (đỏ), Brilliant blue (xanh), Sunset yellow (vàng cam), Tartazine (vàng chanh)... Phẩm cho màu đẹp như ý, giá thành rẻ, không bay màu trong quá trình chế biến, lại lâu hỏng. Tuy nhiên, lạm dụng phẩm màu công nghiệp hoặc dùng phẩm màu không rõ xuất xứ dễ gây ngộ độc, ung thư, độc hại cho sức khỏe con người.

Không khó để phân biệt bánh chưng nhuộm màu hóa học. Màu hóa học khiến lớp lá dong trở nên xanh ngắt, sáng bóng, đều màu, cũng không bị xuống màu. Nếu trộn phẩm màu vào gạo nếp, vỏ bánh sẽ sẫm màu và đồng nhất.

Đặc biệt, bánh nhuộm phẩm ngửi không thơm mùi lá dong, lá riềng đặc trưng.

Còn bánh chưng nhuộm lá riềng tự nhiên, có những hạt gạo lốm đốm xanh nhạt, xanh vàng, không đều màu, thơm mùi lá riềng nhưng không nồng.

Cách nhận biết bánh chưng dùng thịt ôi, nếp mốc

Thật khó để chọn được bánh làm từ nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ, nếu không cắt thử. Bánh nên nhiều nhân, mỏng vỏ. Phần nhân phải kết dính thành từng lớp, hương vị thơm ngậy. Thịt mỡ có màu trắng trong, thịt nạc có màu hồng là bánh được làm từ nguyên liệu tươi ngon.

Bạn nên đề nghị người bán cắt thử chiếc bánh để thẩm định có nên mua hay không. Nếu bánh nhiều vỏ ít nhân, không giống như quảng cáo; hoặc dùng nếp mốc, thịt ôi, mùi hôi... thì không nên mua. Tốt nhất nên đặt bánh ở những cơ sở nổi tiếng, uy tín, thân quen.

Lan Anh (Tổng hợp)