3 loại thực phẩm không nên để lâu trong tủ lạnh

Tủ lạnh là trợ thủ đắc lực trong cuộc sống. Ngày nay, rất nhiều người dùng tủ lạnh để dự trữ thực phẩm trong thời gian dài. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm nếu bị bỏ quên trong tủ lạnh có thể tạo ra những nguy cơ sức khỏe không mong muốn sau khi sử dụng.

Rau sống: Các loại rau, lá ở dạng tươi sống có hàm lượng nitrat cao. Nếu bảo quản rau tươi quá lâu, nitrat trong rau sẽ bị enzym của chính chúng khử thành nitrit, không những có thể gây ngộ độc cấp tính mà còn có thể biến thành chất nitrosamine gây ung thư.

Đồ muối chua: Các loại thực phẩm bao gồm dưa chua, kim chi, thịt xông khói và các thực phẩm ngâm chua khác cũng dễ dàng chuyển hóa thành chất gây ung thư nitrosamine trong môi trường nhiệt độ thấp. Dù để trong tủ lạnh hay đông lạnh, thực phẩm muối chua sau một thời gian dài sẽ sinh sôi vi khuẩn và nấm. Những vi sinh vật này cũng có thể sản sinh ra chất gây ung thư. Vì vậy, tốt nhất bạn nên bảo quản thực phẩm muối chua ở nơi khô ráo, thoáng mát và ăn càng sớm càng tốt.

Thực phẩm nguội, lạnh: Nhiều món ăn nguội, lạnh như sashimi, hải sản ăn tái vốn không được chế biến ở nhiệt độ cao. Do đó, ngoài vi khuẩn lây truyền từ chính các nguyên liệu, nếu các dụng cụ tiếp xúc trong quá trình chế biến như chén bát, thớt, dao... không được làm sạch và khử trùng kỹ lưỡng, vi khuẩn và thậm chí cả ký sinh trùng sẽ lây nhiễm chéo với nhau. Nếu để trong tủ lạnh quá lâu, chúng cũng dễ lây nhiễm sang các thực phẩm khác. Do đó, các nhà nghiên cứu khuyến cáo rằng các món ăn nguội, lạnh tốt nhất nên ăn ngay trong thời gian không quá 2 giờ.

Đại Vụ Nam (T/h)