Nấm mối cuối mùa giá 1,5 triệu đồng/kg vẫn khan hàng

Dạo quanh một vòng các trang mạng rao bán nấm mối gần đây đều có chung trạng thái, mùa nấm đã bước qua giai đoạn cuối vụ, có thể chỉ còn một đợt cuối, khách muốn ăn nên tranh thủ vì sau đó có tiền cũng không mua được.

Có 2 nguồn nấm mối đang rao bán tại TP.HCM là nấm miền Đông và nấm miền Tây với giá cách biệt. Nấm miền Đông, chủ yếu từ Bình Phước, giá từ 500.000 đồng – 600.000 đồng/kg (nấm búp) trong khi nấm miền Tây, đặc biệt là nấm Bến Tre, giá lên đến 1,2 – 1,5 triệu đồng/kg.

Chị Nguyễn Thị Oanh (ngụ quận Tân Phú) cho biết trên NLD, ngay dưới quê Bến Tre của chị, người dân hái được nấm lựa loại búp bán ngay đã được hơn 1 triệu đồng/kg nên việc gửi lên TP.HCM giá như trên là bình thường. Theo chị, nấm mối Bến Tre thơm, vị ngọt đậm đà hơn nơi khác nhờ đất phù sa nhưng mấy năm gần đây rất hiếm nên giá ngày càng tăng. Vì sự cách biệt giá nên vài năm gần đây có hiện tượng người kinh doanh mang nấm từ nơi khác, trộn với nấm thu hái từ địa phương để bán giá cao.

Nếu so với thực phẩm thông thường thì nấm mối có đắt thật nhưng nếu so với nhiều loại hàng độc nhập khẩu thì giá vậy cũng đáng. Hơn nữa, nấm mối một năm chỉ có một mùa, một mùa có vài đợt ngắn ngủi cho nên việc bỏ ra nhiều tiền để thưởng thức cũng không có gì phải đắn đo với người có thu nhập cao. Thậm chí, người có thu nhập bình thường cũng có thể mua ăn để biết hương vị đặc biệt của sản vật thiên nhiên.

Với nhiều người, nấm mối là một món quà mà thiên nhiên ban tặng. Đây được xem là "lộc trời", người nào tìm được nấm được xem là người may mắn.

Trước đây, nấm mối được dân gian ví ngon như thịt gà. Nhưng sau thời gian, khi gà đã được công nghiệp hóa, năng suất cao, giá chỉ còn 40.000 đồng/kg (gà làm sạch nguyên con), còn nấm mối thì chưa trồng được nên giá vọt lên 2 triệu đồng/kg (đã sơ chế). Như vậy, tiền mua 1 kg nấm mối có thể mua được cả gánh thịt gà (50 kg). Có vẻ so sánh này bây giờ đã trở nên quá khập khiễng!

Nấm mối là loại nấm mọc tự nhiên trong các gò mối cao trong các vườn cây ăn trái, phổ biến nhất là mọc trong các vườn dừa lâu năm. Nấm này chỉ mọc được ở những vùng đất sạch nên những vùng đất đã bị canh tác bằng phân thuốc hóa học sẽ không thể tìm thấy nấm.

Nấm mọc nhiều nhất trong những ngày thời tiết lạnh, nước rong và có gió Tây. Thông thường, nấm đã mọc chỗ nào thì năm sau nấm lại mọc lên xung quanh chỗ đó. Khi hái nấm phải dùng một cây dùi nhọn bằng tre xắn xuống đất để hái cả cây nấm.

Món ăn được chế biến từ nấm mối được coi là đặc sản không chỉ với người dân ở địa phương mà còn là món "khoái khẩu" của thực khách sành ăn. Hiện nay, loài nấm mối này chưa được các nhà khoa học nghiên cứu trồng nhân tạo mà chỉ dựa vào nguồn nấm do mọc tự nhiên nên số lượng còn giới hạn.

Ở miền Tây, các tỉnh: Bến Tre, Trà Vinh, Tiền Giang, Vĩnh Long là những địa phương cung cấp nấm mối tự nhiên lớn cho thị trường TP. HCM và các tỉnh phía Bắc.

Lan Anh (T.H)

Lan Anh (T/H)