Mâm cỗ chay lên ngôi, dịch vụ online bùng nổ dịp lễ Vu Lan

Theo hướng dẫn từ Giáo hội Phật giáo Việt Nam, chính lễ Rằm tháng Bảy năm 2026 diễn ra vào thứ Năm, ngày 27/8 (tức ngày 15/7 Âm lịch). Tuy nhiên, do tinh thần lễ Vu Lan kéo dài trong suốt tháng Bảy, nhu cầu mua sắm thực phẩm chay và đồ lễ đã tăng dần từ đầu tháng và tập trung cao điểm từ ngày 12 đến 15 Âm lịch.

Khác với những năm trước, thị trường năm nay không xuất hiện tình trạng khan hiếm nguồn cung. Tuy nhiên, hành vi mua sắm của người tiêu dùng có sự thay đổi rõ rệt: chuyển hướng từ mua lẻ từng món sang đặt combo trọn gói, từ tự nấu nướng phức tạp sang đặt mâm cỗ làm sẵn nhằm tiết kiệm thời gian.

Bên cạnh đó, xu hướng lựa chọn mâm chay cũng dịch chuyển sang các món ăn thanh đạm, sử dụng nguyên liệu tự nhiên (như hạt sen, nấm, rong biển, rau củ) thay vì các sản phẩm chay giả mặn quá cầu kỳ.

Dịch vụ đặt mâm cỗ chay năm nay được các cơ sở kinh doanh chia thành nhiều phân khúc rõ rệt để tiếp cận đa dạng nhóm đối tượng khách hàng. Cụ thể, phân khúc cơ bản giá từ 380.000 – 600.000 đồng/mâm phù hợp với các gia đình có nhu cầu cúng lễ đơn giản.

Phân khúc trung cấp giá từ 1.000.000 – 1.200.000 đồng/mâm gồm từ 5 đến 12 món ăn phong phú, sử dụng nhiều nguyên liệu cao cấp và trình bày đẹp mắt theo yêu cầu. 

Phân khúc cao cấp giá lên đến 2.000.000 đồng/mâm thường do các nhà hàng lớn hoặc đơn vị ẩm thực chay chuyên nghiệp cung cấp, chú trọng cả về chất lượng nguyên liệu tự nhiên lẫn tính nghệ thuật trong bày trí.

Tại thị trường tự do và chợ truyền thống Hà Nội, giá các mặt hàng thực phẩm chay chế biến sẵn cũng được niêm yết rõ ràng: Nem chay: 60.000 – 70.000 đồng/kg. Bánh bao chay: 3.000 – 5.000 đồng/chiếc. Gà chay: 70.000 – 200.000 đồng/con. Giò chay, giò nấm: 60.000 – 90.000 đồng/kg. Cá chay, tôm chay: 100.000 – 300.000 đồng/kg (tùy thuộc vào nguyên liệu và phương thức chế biến). Các loại xôi (xôi gấc, xôi vò, xôi ngũ sắc): 20.000 – 40.000 đồng/đĩa. Nếu lựa chọn cúng mặn, gà trống cánh tiên có giá dao động từ 300.000 – 450.000 đồng/con.

Nhu cầu bày biện mâm ngũ quả của người dân cũng tăng cao dịp này khiến mặt bằng giá hoa tươi và trái cây tại các chợ truyền thống (như Nghĩa Tân, Thành Công ở Hà Nội) có sự biến động nhẹ so với ngày thường.

Khảo sát tại các sạp hàng hoa quả: Thanh long có giá khoảng 50.000 đồng/kg; na dai: 80.000 – 90.000 đồng/kg; nhãn: 50.000 – 70.000 đồng/kg; xoài khoảng 60.000 đồng/kg; bưởi da xanh dao động từ 50.000 – 70.000 đồng/quả; hoa cúc vàng khoảng 6.000 đồng/bông; hoa hồng từ 7.000 – 10.000 đồng/bông.

Lý giải về việc giá cả nhích nhẹ, các tiểu thương cho biết ngoài việc nhu cầu tiêu dùng tăng đột biến vào dịp Rằm tháng Bảy, tình trạng thời tiết nắng nóng kéo dài kết hợp mưa lớn tại một số vùng trồng chủ lực đã làm giảm sản lượng hoa quả đẹp, đẩy giá thu mua tại vườn lên cao. Mặc dù vậy, nguồn cung hàng hóa đưa về các chợ đầu mối vẫn được đảm bảo đầy đủ và đa dạng.

Trái ngược với sự sôi động của nhóm thực phẩm, thị trường đồ vàng mã mùa Vu Lan năm nay ghi nhận mức sụt giảm doanh thu khá lớn. Một tiểu thương tại phố Hàng Mã cho biết số tiền khách chi cho mỗi lần mua đã giảm từ khoảng 500.000 đồng xuống còn một nửa so với trước. Người mua hạn chế các bộ đồ giấy cồng kềnh, chuyển sang nhang đèn, tiền vàng tượng trưng hoặc dành ngân sách cho thực phẩm và những món quà thiết thực hơn.

Tuấn Kiệt