Cách làm mứt cà chua bi ngon tuyệt cho ngày Tết

Để có một mẻ mứt cà chua bi phục vụ gia đình ngày Tết, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cà chua bi: 2kg.

Đường: 800gr.

Vôi đã tôi: 30gr.

1/4 quả chanh.

Cách làm: Vôi cho vào 3l nước hòa tan chờ lắng gạn lấy phần nước trong. Cà chua rửa sạch, khứa nhỏ phần đáy, cho cà chua vào nước vôi ngâm 6h. Sau đó rửa qua 1 lần nước lã.

Cho cà chua đã ngâm qua nước vôi và đường vào ngâm 3 tiếng, 15 phút đảo 1 lần, không cần đường tan hoàn toàn là cho lên sên (dùng ngọn lửa đun cho lượng nước bay hơi dần và lượng đường còn lại sẽ được cô đặc hoặc khô đi- PV).

Cho cà đã ngâm đường vào nồi to, bắc lên bếp để sên. Đầu tiên cho lửa to cho đường tan và nhanh cạn. Sau khi cạn dưới mặt lớp cà thì giảm lửa vừa và nhỏ dần. Vắt 1/4 miếng chanh vào tiếp tục đun đến khi cạn hết nước đường.

Khi sên cà chua, bạn không đảo nhiều mà chỉ đảo nhẹ nhàng khi bắt đầu cạn sền sệt thì thôi. Sau khi cà chua đã đun cạn hết nước đường, xếp cà chua ra vỉ và cho vào lò sấy ở nhiệt độ 130 độ trong vòng 20 phút. Hong cho cà chua thật nguội rồi mới cho vào lọ, đậy kín nắp thế là bạn đã có món mứt cà chua thơm ngon, bắt mắt.

Nếu nhà không có lò sấy, bạn cho cà chua ra vỉ để trước quạt hoặc đem phơi nơi có gió rồi bỏ vào tủ lạnh 4 tiếng là cà chua săn lại, cho vào hộp đậy kín.

Hoàng Nguyên (T/H)