Ba động lực quan trọng dẫn dắt tăng trưởng của doanh nghiệp F&B

Ba động lực quan trọng dẫn dắt tăng trưởng của doanh nghiệp F&B

Thứ nhất, gia tăng nhu cầu thực phẩm tốt cho sức khỏe và bền vững (89,9% doanh nghiệp lựa chọn): Đây không còn là xu hướng nhất thời mà đã trở thành “chuẩn mực mới” trong tiêu dùng. Người tiêu dùng ưu tiên sản phẩm tốt cho sức khỏe, đòi hỏi tính minh bạch, nguồn gốc rõ ràng và trách nhiệm môi trường.

Thứ hai, ổn định chi phí nguyên liệu và vận hành (64,7% doanh nghiệp nhấn mạnh): Trong ngành F&B, biên lợi nhuận thường không cao, nên bất kỳ biến động nào về giá nguyên liệu hay chi phí logistics đều tác động trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh. Sự ưu tiên này phản ánh nỗi lo thường trực về biến động giá hàng hóa toàn cầu và rủi ro chuỗi cung ứng, đồng thời cho thấy chiến lược tăng trưởng bền vững không chỉ nằm ở sản phẩm, mà còn ở khả năng quản trị chi phí hiệu quả. Những doanh nghiệp đầu tư vào công nghệ quản lý, số hóa chuỗi cung ứng hoặc đa dạng hóa nguồn cung sẽ có lợi thế cạnh tranh rõ rệt.

Thứ ba, dân số trẻ và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng (55,4% doanh nghiệp coi là động lực): Thế hệ Gen Z và Millennials đang thúc đẩy sự dịch chuyển từ ưu tiên giá sang ưu tiên trải nghiệm, cá nhân hóa và tiện lợi.

Đây chính là động lực thúc đẩy doanh nghiệp F&B tăng cường đổi mới sáng tạo, đẩy mạnh truyền thông số và xây dựng thương hiệu gắn liền với giá trị của thế hệ trẻ.

Tổng hòa ba yếu tố này cho thấy triển vọng tăng trưởng của ngành F&B trong giai đoạn tới được dẫn dắt không chỉ bởi năng lực nội tại của doanh nghiệp mà còn bởi sự chuyển dịch rõ rệt từ phía thị trường. Và chính ở đây, hành vi người tiêu dùng trở thành điểm mấu chốt: kỳ vọng tài chính, mức độ sẵn sàng chi tiêu và sự thay đổi trong ưu tiên mua sắm sẽ quyết định doanh nghiệp có thể tận dụng được những động lực tăng trưởng mới đến đâu.

Sự dịch chuyển trong ưu tiên tiêu dùng và niềm tin

Niềm tin tài chính hộ gia đình đang cải thiện, với tỷ lệ người tiêu dùng tin rằng tình hình sẽ “tốt hơn một chút” tăng vọt lên 58,7% trong năm 2025. Điều này báo hiệu xu hướng chi tiêu sẽ phục hồi, đặc biệt ở những mặt hàng thiết yếu.

Sự thay đổi tâm lý này thể hiện rõ qua mức độ ưu tiên chi tiêu giữa các nhóm thực phẩm:

Sữa và các sản phẩm từ sữa được ưu tiên hàng đầu, với 53,0% người tiêu dùng cho biết sẽ tăng chi tiêu, coi đây là khoản chi không thể cắt giảm.

Nhóm thực phẩm tươi và đông lạnh cũng duy trì sức hút mạnh mẽ (43,7% dự kiến chi tiêu cao hơn).

Ngược lại, các nhóm phụ trợ như dầu ăn, nước chấm và gia vị đã bước vào giai đoạn bão hòa, với hơn 64% người tiêu dùng giữ nguyên mức chi tiêu.

Ngành F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn thanh lọc cần thiết

Hành vi tiêu dùng đồ uống chịu tác động cộng hưởng giữa xu hướng xã hội và khuôn khổ pháp lý:

Đồ uống có cồn: Tỷ lệ người tiêu dùng dự kiến cắt giảm chi tiêu đạt 36,8%, cao gấp đôi so với nhóm gia tăng. Đây là hệ quả rõ rệt từ việc Nghị định 100/2019/NĐ-CP đã “ngấm” dần vào đời sống xã hội.

Nước giải khát: Trở thành lựa chọn thay thế hấp dẫn, với 31,4% người được khảo sát cho biết sẽ tăng chi tiêu.

Bên cạnh những tín hiệu tích cực, từ đầu năm 2025, các vụ việc liên quan đến “thực phẩm bẩn” đã để lại dấu ấn sâu sắc. Có tới 98,6% người được hỏi luôn quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Niềm tin của người tiêu dùng đang ở trạng thái “nửa tin nửa ngờ”: phần lớn (61,2%) rơi vào nhóm “khá tin tưởng nhưng vẫn cẩn trọng”.

Khi khủng hoảng xảy ra, thế hệ trẻ (Gen Z, Gen Y) lại có “tư duy ngược”, sẵn sàng cho doanh nghiệp cơ hội nếu có lời giải thích thỏa đáng và hành động khắc phục kịp thời, trong khi nhóm lớn tuổi thường chọn quay lưng lâu dài.

Để củng cố niềm tin, 100% doanh nghiệp trong nghiên cứu đều đang áp dụng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, phổ biến nhất là ISO 22000. Hơn nữa, 88,9% doanh nghiệp cho biết sẽ nâng cấp quy trình kiểm soát trong 6 tháng cuối năm 2025, tập trung vào công nghệ hiện đại, đào tạo nhân sự và siết chặt giám sát chuỗi cung ứng.

Ngành F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn thanh lọc cần thiết. Thành công trong kỷ nguyên mới không chỉ đo bằng bảng cân đối kế toán hay thị phần trên kệ hàng, mà bằng vị thế vững chắc trong tâm trí và trái tim người tiêu dùng. Mỗi sản phẩm bán ra là một "lá phiếu niềm tin". Thách thức lớn nhất của doanh nghiệp là xây dựng một tổ chức đủ dũng cảm để đặt sự thật và trách nhiệm lên trên lợi nhuận ngắn hạn.

Tuấn Kiệt