Bánh gio Bắc Kạn - tinh tế hương vị núi rừng
(THPL) – Bánh gio Bắc Kạn óng ánh màu hổ phách, dẻo dền, hòa quyện cùng mật mía ngọt ngào, tạo nên hương vị thơm mát đặc trưng khiến ai thưởng thức dù chỉ một lần cũng khó có thể quên.
Tin liên quan
- Bộ TT&TT đã thu hồi giấy phép của 30 doanh nghiệp bưu chính
Hơn 520 doanh nghiệp xuất sắc đạt danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2024
Doanh nghiệp gặp khó vì giá cước vận tải biển tăng cao
Việt Nam đã thu hút hơn 2 tỷ USD từ Australia
Cục Phòng vệ thương mại cảnh báo dây thép Việt có nguy cơ bị điều tra tại Canada
Bánh gio là loại bánh dân dã, nhiều vùng nông thôn trên cả nước có món bánh này. Tuy nhiên, trước kia bánh gio chủ yếu được làm để ăn Tết, là món ăn “giải ngấy”, giúp tiêu hóa tốt sau những bữa cỗ Tết nhiều dầu mỡ. Nhưng hiện nay, bánh gio Bắc Kạn đã trở thành món ẩm thực được sản xuất, bán quanh năm, giúp cải thiện, nâng cao đời sống kinh tế cho người dân.
Bánh gio tuy là loại bánh không nhân nhưng lại được làm khá cầu kỳ. Muốn bánh gio ngon phải có tro (gio) bếp “đẹp”. Người làm bánh sẽ chọn cây gỗ quế hoặc gỗ keo đốt thành gio trắng mịn, sau đó đem hòa với nước vôi theo tỉ lệ chính xác cho ra thứ nước tên gọi "nước gio". Nếu nước gio đậm thì thì bánh sẽ bị chát không ăn được, nước gio nhạt bánh sẽ nhão.
Gạo nếp nương trắng nõn dẻo thơm, không lẫn tạp chất sẽ được ngâm với nước gio, sau một đêm, hạt gạo ngậm nước căng mọng là lúc vớt ra, để ráo nước rồi gói bánh.
Nếu như bánh gio thông thường được gói bằng lá dong thì bánh gio Bắc Kạn được gói bằng lá chít tẻ mọc hoàn toàn tự nhiên. Lá chít vốn cứng và giòn, hái muộn lá chít sẽ héo quắt lại. Vì vậy, bà con phải lên rừng hái lá từ sáng sớm. Lá chít tươi khi lấy về được dùng khăn lau sạch, tận dụng luôn nước sôi của mẻ bánh trước để luộc sơ khiến lá chít trở nên mềm dẻo dễ gói.
Cuộn chiếc lá chít dài thành hình tam giác, người thợ khéo léo xúc một thìa gạo đổ vào trong rồi thoăn thoắt gập lá bao kín. Buộc vừa tay, không quá chặt hay quá lỏng bằng dây lạt, thế là những chiếc bánh gio xinh xắn, kích thước đều nhau tăm tắp được ra đời.
Nồi nước đã sôi kỹ trên bếp than củi hồng rực là lúc cho bánh vào luộc. Trải qua 4-5 giờ đồng hồ lửa đượm, bánh gio chín tỏa hương thơm đặc trưng, bánh sẽ được vớt nóng rồi nhúng ngay qua nước lạnh. Như vậy, vỏ bánh sạch sẽ, khi bóc không dính lá.
Chiếc bánh gio thơm mát, óng ánh màu hổ phách, dẻo dền như miếng thạch, hòa quyện tinh tế từ những nguyên liệu của núi rừng, thiên nhiên. Khi thưởng thức sẽ chấm cùng mật mía màu cánh gián sóng sánh như mật ong, tạo nên món ăn thanh khiết, tốt cho sức khỏe.
Nhờ khéo léo, chịu khó, nhiều hộ gia đình ở Bắc Kạn đã thoát nghèo, đời sống kinh tế được cải thiện đáng kể nhờ chiếc bánh gio nhỏ bé được sản xuất theo hướng hàng hóa.
Điển hình như hộ gia đình chị Lường Thị Thuận (thôn Pác San I) từ một hộ nghèo, nhờ khéo léo chịu khó, hiện nay trung bình một tháng gia đình chị cung cấp cho thị trường các tỉnh như Bắc Giang, Bắc Ninh, Hà Nội… từ 30 đến 40 nghìn chiếc bánh gio, trừ chi phí mua gạo, lá, chất đốt và nhân công, mang lại thu nhập từ 30 - 35 triệu đồng/tháng.
Chị Lộc Thị Chanh, sinh năm 1991, trú tại thôn Cốc Muổng, xã Nông Thượng (TP. Bắc Kạn), từ hộ sản xuất nhỏ lẻ, chị mạnh dạn thành lập, làm Giám đốc Hợp tác xã bánh gio xã Nông Thượng (TP. Bắc Kạn). Trung bình mỗi ngày, HTX xuất ra thị trường hàng ngàn chiếc bánh gio, chủ yếu tiêu thụ ở thị trường Hà Nội và các tỉnh, thành phố phía Nam. Cao điểm vào các dịp lễ, tết, HTX sản xuất đến 10.000 chiếc mỗi ngày. Thu nhập trung bình của mỗi xã viên từ khoảng 5 triệu đồng/tháng.
Để phát huy giá trị của đặc sản quê hương, giải quyết công ăn việc làm tại chỗ, phát triển kinh tế, nhiều tổ phụ nữ đã được lập ra để dạy nhau cách gói bánh, cách bán hàng, quảng bá sản phẩm trên các mạng xã hội. Chính vì thế, bánh gio Bắc Kạn ngày càng khẳng định được uy tín trên thị trường, tiêu thụ ở nhiều địa phương trong cả nước.
Thảo Nguyên
Tin khác
-
Giá vàng và ngoại tệ ngày 29/3: Vàng tăng phi mã, USD vượt mốc 104,5
-
Dự báo thời tiết ngày 29/3: Bắc Bộ mưa rào rải rác, cần đề phòng dông lốc
-
Sắp khai trương chợ du lịch Hải Tiến với nhiều sản phẩm OCOP
-
Thanh Hóa: 3 đối tượng cấu kết “sản xuất, buôn bán hàng giả” bị bắt
-
ĐHĐCĐ năm 2024 Tập đoàn GELEX diễn ra thành công
-
Sầu riêng đông lạnh sắp được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc
Ban nhạc Bức Tường “chia tay” bassist Nguyễn Minh Đức
THPL – Mới đây, fanpage chính thức của ban nhạc Bức Tường đã đăng tải thông tin cho biết bassist Nguyễn Minh Đức sẽ dừng lại hành trình...28/03/2024 17:34:31Honda Việt Nam triệu hồi hơn 220 xe Gold Wing và CBR1000RR
(THPL) - Honda Việt Nam vừa thông báo triệu hồi 147 xe Gold Wing sản xuất từ tháng 10/2017 đến tháng 3/2023 và 74 xe CBR1000RR sản xuất từ tháng 9/2017...28/03/2024 20:40:24Giá xăng tăng tiếp, sắp cán mốc 25.000 đồng/lít
(THPL) - Từ 15h hôm nay 28/3, Liên Bộ Công Thương - Tài chính đã thực hiện điều chỉnh giá xăng dầu theo chu kỳ. Theo đó, xăng E5 RON92 tăng 406...28/03/2024 15:03:15Đầu xuân vãn cảnh Đền Làng Rào Nghệ An
(THPL )- Đền Làng Rào tọa lạc tại xóm 7 xã Hưng Đạo, huyện Hưng Nguyên, được khởi dựng vào thời vua Lê Thần Tông, niên hiệu Vĩnh Tộ thứ...28/03/2024 17:50:53
ĐỌC NHIỀU NHẤT
Quảng bá thương hiệu Việt
-
VinFast tặng vàng cho khách hàng mua ô tô điện cuối tháng 3/2024
(THPL) - Trong 6 ngày cuối tháng 3/2024, khách hàng mua xe điện VinFast sẽ có cơ hội quay số trúng thưởng 5 chỉ vàng mỗi ngày trong chương trình “Rước VinFast, trúng lộc vàng”. Đây là ưu đãi đặc biệt cho khách mua xe điện bên cạnh chính sách cho vay trả góp tốt nhất thị trường hãng xe Việt đang áp dụng theo chiến dịch “Mãnh liệt tinh thần Việt Nam”. - Mừng sinh nhật 16 tuổi, LPBank ra mắt thẻ tín dụng quốc tế LPBank JCB Ultimate
- Hé lộ công viên giải trí mô hình VinWonders lần đầu xuất hiện tại Quảng...
- Thu nhập bao nhiêu tiền mỗi tháng có thể mua ô tô điện?
Tôn vinh thương hiệu toàn cầu
-
Định vị thương hiệu du lịch, nghỉ dưỡng cao cấp Vân Đồn
(THPL) - Được thiên nhiên ban tặng những tài nguyên vô giá, cộng hưởng với bề dày lịch sử và sự đầu tư vượt trội cho hạ tầng, Vân Đồn đang dần được định vị như một điểm đến hấp dẫn trên bản đồ du lịch cao cấp. - Vinamilk 28 năm liên tiếp giữ danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao
- The Diamond Residence “Top 5 Dự án đô thị và nhà ở chất lượng nhất năm...
- VPCC Nguyễn Huệ - Sáng tạo và đổi mới trước xu hướng xã hội hóa nghề...