Ăn khoai lang lúc đói: Vì sao người cần kiểm soát đường huyết nên thận trọng?

Ăn khoai lang lúc đói có thể khiến đường huyết tăng

Theo thông tin được VietnamNet đăng tải, dẫn nguồn TVBS, một chuyên gia dinh dưỡng cho biết việc ăn khoai lang cùng bột ngũ cốc nguyên hạt khi bụng đói có thể khiến đường huyết tăng nhanh nếu bữa ăn chủ yếu cung cấp carbohydrate mà thiếu các thành phần dinh dưỡng khác.

Khoai lang chứa tinh bột và đường tự nhiên. Dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng, loại củ này vẫn cung cấp carbohydrate, có thể làm tăng đường huyết sau ăn. Mức tăng cụ thể phụ thuộc vào lượng ăn, cách chế biến, thành phần bữa ăn và khả năng chuyển hóa của mỗi người.

Vì vậy, người mắc đái tháo đường, tiền đái tháo đường hoặc có tình trạng kháng insulin cần chú ý đến khẩu phần, thay vì cho rằng khoai lang là thực phẩm lành mạnh nên có thể ăn không giới hạn.

Không nên chỉ ăn khoai lang để thay thế toàn bộ bữa sáng

Khoai lang cung cấp carbohydrate, chất xơ, kali và beta-carotene – tiền chất của vitamin A. Chất xơ góp phần hỗ trợ hoạt động đường ruột, tạo cảm giác no và giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ.

Tuy nhiên, một bữa ăn chỉ có khoai lang có thể chưa cung cấp đầy đủ protein và chất béo cần thiết. Để bữa sáng cân đối hơn, có thể kết hợp khoai lang với trứng, sữa không đường, sữa chua hoặc các loại đậu, đồng thời bổ sung rau xanh hay trái cây phù hợp.

Theo khuyến nghị dinh dưỡng được Báo Sức khỏe và Đời sống đề cập, khoai lang có thể được sử dụng như một phần của chế độ ăn lành mạnh, nhưng cần tính đến tổng lượng tinh bột và năng lượng của cả bữa ăn.

Người mắc bệnh nền cần lưu ý gì?

Với người mắc đái tháo đường, không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn khoai lang khỏi thực đơn. Điều quan trọng là kiểm soát khẩu phần, tính lượng carbohydrate trong bữa ăn và theo dõi phản ứng đường huyết theo hướng dẫn của nhân viên y tế.

Người thường xuyên đầy hơi, chướng bụng cũng nên điều chỉnh lượng ăn theo khả năng dung nạp. Trong khi đó, người mắc bệnh thận mạn, đặc biệt những người được yêu cầu hạn chế kali, cần hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về lượng khoai lang phù hợp.

Cách chế biến cũng có thể ảnh hưởng đến tốc độ tiêu hóa và đáp ứng đường huyết. Khoai luộc hoặc hấp thường là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn kiểm soát năng lượng; nên hạn chế các món khoai chiên nhiều dầu hoặc chế biến kèm nhiều đường.

Lời khuyên: Khoai lang có thể là một phần của bữa sáng lành mạnh, kể cả khi được ăn lúc đói ở người khỏe mạnh. Tuy nhiên, không nên mặc định rằng ăn khoai lang khi bụng đói sẽ gây hại cho tất cả mọi người, cũng không nên coi loại củ này là thực phẩm có khả năng tự phòng ngừa hoặc điều trị bệnh. Một chế độ ăn đa dạng, cân đối và phù hợp với tình trạng sức khỏe vẫn là yếu tố quan trọng nhất.

Bích Diệp