Bộ Y tế đề nghị siết quản lý an toàn thực phẩm đối với thức ăn đường phố

Theo Bộ Y tế, thức ăn đường phố gồm thực phẩm do người bán hàng rong, cơ sở lưu động hoặc các quầy hàng tại nơi công cộng, lễ hội chế biến và bán để ăn ngay hoặc sử dụng sau đó mà không cần chế biến thêm. Thời gian qua, tại một số khu du lịch, phố ẩm thực, điều kiện vệ sinh đã được cải thiện. Khu chế biến được sắp xếp gọn gàng, dụng cụ sạch sẽ, nhân viên sử dụng bảo hộ lao động, góp phần nâng cao vệ sinh và mỹ quan đô thị.

Tuy nhiên, Bộ Y tế cho biết vẫn còn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Một số cơ sở nhỏ lẻ, hàng rong hoạt động tại vỉa hè, điểm công cộng, lễ hội thiếu trang thiết bị, nước sạch; khu vực rửa dụng cụ và thu gom rác thải chưa bảo đảm vệ sinh. Người chế biến tại nhiều nơi chưa được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, không sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động.

Ngoài ra, việc sử dụng nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc; bảo quản thực phẩm sau chế biến không đúng cách, để lưu trữ quá lâu cùng với hạn chế trong công tác quản lý, giám sát tại một số địa phương đã làm phát sinh các vụ ngộ độc tập thể liên quan đến thức ăn đường phố, gây lo ngại trong xã hội.

Thực hiện chỉ đạo của Phó Thủ tướng Lê Thành Long, Bộ Y tế đề nghị các địa phương tăng cường kiểm tra, giám sát và yêu cầu cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.

Theo đó, dù không thuộc diện phải cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố vẫn phải đáp ứng các yêu cầu bắt buộc. Người trực tiếp chế biến phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, lao phổi, tiêu chảy cấp trong thời gian kinh doanh.

Địa điểm bán phải cách xa nguồn ô nhiễm, bố trí bàn, giá, kệ bảo đảm vệ sinh; dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm an toàn, có biện pháp che chắn bụi bẩn, côn trùng và đủ nước sạch phục vụ chế biến.

Nguyên liệu chế biến phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng trong danh mục cho phép và sẵn sàng cung cấp thông tin phục vụ truy xuất khi xảy ra sự cố.

Bộ Y tế cho biết vi phạm sẽ bị xử phạt theo quy định. Cụ thể, mức phạt từ 500.000 đến 1 triệu đồng áp dụng với các hành vi như không có bàn kệ hợp vệ sinh, thức ăn không che đậy, không sử dụng găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín.

Mức phạt từ 1 đến 3 triệu đồng áp dụng khi sử dụng dụng cụ, bao bì không bảo đảm an toàn; người chế biến mắc bệnh truyền nhiễm; sử dụng nước không đạt chuẩn hoặc phụ gia không đúng quy định. Trường hợp vi phạm nghiêm trọng có thể bị buộc tiêu hủy thực phẩm.

Bộ Y tế yêu cầu UBND các cấp chịu trách nhiệm trực tiếp quản lý hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn; trạm y tế xã, phường tăng cường hướng dẫn, giám sát, phòng ngừa và xử lý sự cố ngộ độc thực phẩm.

Cùng với đó, Ban Chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm các cấp cần chủ động xây dựng kế hoạch kiểm tra, đặc biệt với các điểm kinh doanh phục vụ lễ hội; duy trì “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm”, đẩy mạnh tuyên truyền, tập huấn kiến thức cho người bán hàng rong.

Bộ Y tế nhấn mạnh, việc công khai các vi phạm trên phương tiện thông tin đại chúng là cần thiết để cảnh báo kịp thời, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và lập lại trật tự trong kinh doanh thức ăn đường phố.

“An toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý, mà còn là ý thức và đạo đức kinh doanh của mỗi người bán, sự giám sát của người tiêu dùng và cả cộng đồng”, Bộ Y tế khẳng định.

Tuấn Kiệt